聚合物形状可以消除胆固醇

2017-08-02 21:26:05

作者:Andy Coghlan健康的饮食需要不再意味着牺牲食物的味道或质地,这要归功于雷丁食品科学研究所开发的一系列新材料由Jenya Vulfson领导的研究人员已经设法从鱼油中去除胆固醇,他们希望设计出一系列可以针对一系列不同问题化合物的材料,包括污染细菌这些材料是使用一种名为“分子印迹”的新兴技术制造的,该技术可以产生具有与目标化合物完全相同的孔的聚合物然后聚合物应该能够吸收目标物而不会去除任何可能降低食物质量的物质因此,为了制造胆固醇筛,团队成员Mike Whitcombe将胆固醇与含有单体的溶液混合 - 这些分子结构单元连接在一起形成聚合物链单体聚集在胆固醇分子周围接下来,Whitcombe添加了一种交联化合物,它与单体结合形成“共聚物”根据Whitcombe的说法,基本上,交联剂将单体锁定在胆固醇分子周围的位置,所得到的聚合物复制了捕获分子的形状,产生空腔或识别位点最后,他用溶剂洗掉胆固醇,留下胆固醇形状的壁龛这些幽灵般的标志被称为“分子印记”,即使将聚合物研磨成粉末或制成珠子,它仍然作为永久性特征存在惠特科姆已经在胆固管被困的空腔中装上化学“钩”,防止被捕获的分子滑出目前,他正在通过填充聚合物粉末的柱子从鱼肝油中提取胆固醇 Vulfson团队的另一名成员Cameron Alexander正在将这一想法扩展到细菌通过用细菌而不是胆固醇印记,他在微观聚合物珠子的表面上蚀刻了细菌形状的凹陷他将凹槽描述为细菌的“微型棺材”,因为微生物的命运一旦被楔入腔体就会被密封亚历山大说,珠子可以印有不同的空腔,以捕捉特定类型的细菌例如,它们可用于筛选食品的均质样品以获取细菌或从饮用水中提取细菌到目前为止,他已成功印迹珠子捕获单核细胞增生李斯特氏菌,大肠杆菌,肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌亚历山大不会讨论他如何将细菌吸入棺材的细节 “我们知道这些珠子的表面对细菌有粘性,”他说他说,将来,